-- The Great British Sausage Company est ouvert et propose de véritables « english breakfast » made in Gironde

Saucisses à anglaise

Arrivés à Gensac il y a tout juste deux ans avec leurs trois garçons pour rouvrir l'hôtel restaurant des Remparts (voir encadré), Veronica et Steve Parker font aujourd'hui preuve d'un esprit d'entreprise et d'un « à propos » particulièrement aiguisés en ouvrant la "Great British Sausage Company" et en lançant sur le marché une gamme de recettes typiquement anglo-saxonnes. Les saucisses « spéciales » et le fameux bacon pour les petits déjeuners traditionnels ou encore le jambon de Noël en sont les fers de lance. Et si l'humour -so british !- prend le dessus dans le nom de cette jeune entreprise, c'est avec beaucoup de sérieux et d'expérience que Steve Parker, cuisinier de formation, a relevé le défi d'une demande croissante dans la région.
Produit 100 % naturel.
Recettes traditionnelles, produits naturels et inspiration du professionnel sont les maître-mots : la viande locale est aromatisée aux herbes ou aux épices, parfumée aux clous de girofle, à l'orange ou au miel, et proposée sous vide et congelée pour une dégustation sans aucun conservateur. Car tout comme au restaurant où ils aiment proposer des produits frais, ce qui compte avant tout pour les Parker c'est offrir « la juste saveur » de l'aliment et de la recette !
Faire les choses petit à petit.
Incités à passer à l'action par un ami, ils ont donc profité de la basse saison pour fabriquer les premiers échantillons et les faire goûter et apprécier à quelques connaissances (anglaises et françaises) ainsi qu'aux clients de l'hôtel. Cette première étape réussie avec succès, ils ont continué à utiliser la cuisine des Remparts pour démarrer et rôder leur nouvelle activité. « Nous faisons les choses petit à petit » explique Steve Parker. « Nous avons investi raisonnablement dans quelques outils spécifiques, comme (la machine à vide), puis nous avons démarché deux magasins tests, à Gensac et à Duras, qui depuis le mois de mars proposent quelques uns de nos produits à la vente. Si ça marche, nous irons dans d'autres villes aux alentours et nous nous réorganiserons pour faire face à la demande ».
Pour l'instant, en effet, l'équipe des Remparts gère ce surcroit d'activité avec beaucoup de souplesse, mais la saison touristique arrivant avec les beaux jours, les Parker n'excluent pas d'embaucher rapidement si le besoin s'en fait sentir.
Nul doute, vu les premiers retours et le travail fourni jusqu'à présent pour proposer un accueil et des services de qualité, que les Parker sauront réussir ce nouveau pari.
Renseignements : Tél : 05.57.47.43.46